°£È¤ ½ÌÅ©´ë û¼Ò¸¦ À§ÇØ º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù¸¦ »Ñ¸®´Â »ç¶÷µµ ÀûÁö ¾Ê´Ù. ÇÏÁö¸¸ º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù°¡ ¼®È¸ÁúÀ» ¸¸³ª¸é ÈÇÐ ¹ÝÀÀÀÌ ÀϾÁö ¾Ê´Â´Ù. »çÁø=°ÔƼÀ̹ÌÁö¹ðÅ©
½ÌÅ©´ë´Â ÀÚÁÖ ´Û¾Æµµ ÇÏ¾á ¾ó·èÀÌ ³²±â ½±´Ù. ¼öµ¾¹° ¼Ó ¸¶±×³×½·°ú Ä®½·ÀÌ Áõ¹ßÇÏ¸é¼ ¼®È¸ÁúÀÌ Ä§ÂøµÇ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ½ÌÅ©´ë »óÆÇµµ ¸¶Âù°¡Áö´Ù. ÀÎÁ¶ ´ë¸®¼® ¶Ç´Â ½ºÅ×Àθ®½º ÀçÁúÀÇ »óÆÇÀº ¾ó·èÀ» ºñ·Ô Âîµç ¶§°¡ Àß ³²´Â´Ù. È¿°úÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ´Â ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº»´Ù.
½ÌÅ©´ë, º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù ¾Æ´Ñ 'ÀÌ °¡·ç' ÇÑ ½ºÇ¬ÀÌ¸é ±ò²ûÇØÁ®
°£È¤ ½ÌÅ©´ë û¼Ò¸¦ À§ÇØ º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù¸¦ »Ñ¸®´Â
°ñµå¸ù »ç¶÷µµ ÀûÁö ¾Ê´Ù. ÇÏÁö¸¸ º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù°¡ ¼®È¸ÁúÀ» ¸¸³ª¸é ÈÇÐ ¹ÝÀÀÀÌ ÀϾÁö ¾Ê´Â´Ù. µÎ ¼ººÐ ¸ðµÎ ¾ËÄ®¸®¼ºÀ̹ǷΠ»ê-¿°±â ÁßÈ ¹ÝÀÀÀÌ »ý±âÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ´Ù.
¼®È¸Áú Á¦°Å¿¡´Â ±¸¿¬»êÀ» Ȱ¿ëÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ¾ËÄ®¸®¼ºÀÎ ¼®È¸Áú°ú »ê¼º ¹°ÁúÀÎ ±¸¿¬»êÀÌ ¸¸³ª¸é ÈÇÐ ¹ÝÀÀÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù. ±× °á°ú ±¸¿¬»êÀº ¹«±âÁúÀÇ Ä§Âø¹°À» ³ì¿© ź»êÄ®½·À» ºÐÇØÇÑ´Ù. ¹°
¼Õ¿À°ø¸±°ÔÀÓ 100mL ±âÁØ ±¸¿¬»ê 2~5gÀ» ³ì¿© ºÐ¹«±â¿¡ ´ã´Â´Ù. ¾Ë°»À̰¡ ¿ÏÀüÈ÷ ³ìÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï ÃæºÐÈ÷ ¼¯´Â´Ù. À̸¦ ½ÌÅ©´ë Àü¸é¿¡ °ñ°í·ç »Ñ¸° ´ÙÀ½ 5~10ºÐ ±â´Ù¸®¸é ¼®È¸ÁúÀÌ ³ì±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. 15ºÐÀ» ³Ñ±â±â Àü ºÎµå·¯¿î õÀ¸·Î °¡º±°Ô ´Û¾Æ³»¸ç ¹°·Î Çó±¸¸é µÈ´Ù.
±¸¿¬»êÀº ½ÌÅ©´ëÀÇ Ç¥¸é ÀÚü¿¡ ¾Ç¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾Ê¾Æ ±¤ÅÃÀ» À¯ÁöÇÏ´Â µ¥µµ È¿°úÀûÀÌ
¸±°ÔÀÓÃßõ ´Ù. pH 2.2~3.0 Á¤µµÀÇ ¾àÇÑ »ê¼ºÀ̹ǷΠ½ºÅ×Àθ®½º¸¦ ºÎ½Ä½ÃŰÁö ¾Ê´Â´Ù. ±¸¿¬»ê »ç¿ë ÈÄ Ã¶ ¼ö¼¼¹Ì°¡ ¾Æ´Ñ ºÎµå·¯¿î ½ºÆÝÁö·Î ½ÌÅ©´ë¸¦ ¹®Áö¸¥´Ù¸é ½ºÅ©·¹Ä¡ °ÆÁ¤À» ÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ´Ü, ¾Ë·ç¹Ì´½ ¼ÒÀç ¶Ç´Â ´ë¸®¼® ¼ÒÀç ½ÌÅ©´ë¿¡´Â ±¸¿¬»êÀ» »ç¿ëÇØ¼± ¾È µÈ´Ù.
ÇÑ ¹ø ¸¸µé¾îµÐ ±¸¿¬»ê ¿ë¾×Àº ÀÏÁÖÀÏ ¾È¿¡ ¾²´Â °Ô ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù. ½Ã°£ÀÌ Áö
°ñµå¸ù°ÔÀÓ ³¯¼ö·Ï »êµµ°¡ ³·¾ÆÁ® û¼Ò È¿°ú°¡ ¶³¾îÁø´Ù. û¼Ò ºóµµ´Â ÁÖ 1ȸ Á¤µµ°¡ Àû´çÇÏ´Ù. ¶§¹®¿¡ ÀÏÁÖÀÏ¿¡ ÇÑ ¹ø »ç¿ëÇÒ Á¤µµÀÇ ¾çÀ» ÆÄ¾ÇÇϰí Á¦¶§ ¼ÒÁøÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ±¸¿¬»ê ¿ë¾×À» »ç¿ëÇÒ ¶§´Â ÇǺο¡ ´êÁö ¾Êµµ·Ï °í¹«Àå°© µîÀ» Âø¿ëÇÒ Çʿ䰡 ÀÖ´Ù.
½ÌÅ©´ë »óÆÇÀÇ Âîµç ¶§´Â º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù°¡ È¿°úÀû?
½ÌÅ©´ë »óÆÇÀº ±â¸§¶§¿Í ¹°¶§°¡ Àß
¾ß¸¶ÅäÅë±â°è »ý±â´Â ±¸Á¶´Ù. Á¶¸®ÇÒ ¶§´Â ±â¸§ÀÌ Æ¢°í ¼³°ÅÁö¸¦ ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡ ¹°ÀÌ Æ¢±â ½¬¿ö¼´Ù. »óÆÇÀº È帣´Â ¹°¿¡ ½Ã¿øÇÏ°Ô ¼¼Ã´Çϱ⵵ ¾î·Æ´Ù. ±×·¸Áö¸¸ ±â¸§¶§ µîÀ» ¹æÄ¡ÇÏ¸é »óÆÇÀÌ ²öÀûÇØÁö°í À§»ýÀûÀ¸·Îµµ ÁÁÁö ¾Ê´Ù.
±â¸§¶§¿Í ¹°¶§°¡ Àß »ý±â´Â ½ÌÅ©´ë »óÆÇÀº º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù·Î û¼ÒÇϸé È¿°úÀûÀÌ´Ù. »çÁø=°ÔƼÀ̹ÌÁö¹ðÅ©
À̶§´Â º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù´Â ±â¸§¶§¸¦ Á¦°ÅÇÏ´Â µ¥ È¿°úÀûÀÎ ¼ººÐÀÌ´Ù. ¹Ý¸é °úź»ê¼Ò´Ù´Â »óÆÇÀÇ ±¤ÅÃÀ» ¾Ñ¾Æ°¥ ¼ö ÀÖ¾î ±¤ÅÃÀ» »ì¸®´Â ¸¶¹«¸® ÀÛ¾÷ÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
¹æ¹ýÀº °£´ÜÇÏ´Ù. »óÆÇ¿¡ ¶ß°Å¿î ¹°À» ºÎÀº ´ÙÀ½ º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù¸¦ ³Ð°Ô »Ñ¸°´Ù. À̾î ÁÖ¹æ ¼¼Á¦¸¦ ¹¯Èù ½ºÆÝÁö·Î ¹®Áú·¯ ´Û´Â´Ù. ¹°ÀÌ ºÎÁ·ÇÏ´Ù¸é ½ºÆÝÁö¿¡ ¹°À» ¹¯Çô ºÎµå·´°Ô ´Û´Â´Ù. ½ºÆÝÁö¸¦ Çó±Å°¡¸ç ¿©·¯ ¹ø ´ÛÀ¸¸é º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù¿Í ¼¼Á¦°¡ Á¦°ÅµÈ´Ù. ¸¶Áö¸·À¸·Î Àüü¸¦ ÇÑ ¹ø ´õ ´Û¾Æ ¸¶¹«¸®ÇÑ´Ù.
¿ÍÀÎÀ̳ª Ä¿ÇÇ µî ¾×ü³ª °úÀÏÀÇ ¾ó·èÀº °ú»êȼö¼Ò·Î Á¦°ÅÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾ó·è ºÎÀ§¿¡ °ú»êȼö¼Ò¸¦ »Ñ¸®°í ¾à 5ºÐ°£ µÐ µÚ ±ú²ýÇÑ ÇàÁÖ·Î ´Û¾Æ³»¸é µÈ´Ù. ´Ü, °ú»êȼö¼Ò¸¦ ³Ê¹« ¿À·¡ µÎ¸é »óÆÇÀÇ ±¤ÅÃÀÌ »ç¶óÁú ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
ÃÖÁöÇý ±âÀÚ (jhchoi@kormedi.com)